Difficoltà: Facile
Rubriche: La Gara
Tempo di preparazione: 20 Min

Ingredienti: 400g di ossibuchi di vitellone, 200g di catalogna, 4 filetti di acciughe, farina q.b., ½ bicchiere di vino bianco, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 limone, 1 spicchio di aglio, rosmarino q.b., menta fresca q.b., olio extravergine di oliv

Infarinare gli ossibuchi e rosolarli in padella da ambo i lati con l’olio, il rosmarino, la carota, il sedano e la cipolla tagliati a dadini. Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura; a pochi minuti dal termine aggiungere la buccia di limone grattugiata con la menta fresca e l’aglio tritati (gremolada). Condire la catalogna con l’olio extravergine e i filetti di acciuga tagliati grossolanamente e servirla come contorno degli ossibuchi.